Dominio del Aguila Reserva 2020

10-12 Jahre im Keller lagern. Er kann vom Dekantieren profitieren. Dominio del Aguila wurde von Jorge Monzon und seiner Frau Isabel Rodero gegründet die beschlossen ihren Enthusiasmus zu vereinen um qualitativ hochwertige Weine zu erzeugen. Das Weingut verfügt über 30 Hektar sehr alte biologisch bewirtschaftete Weinberge. Jorge der aus einer Winzerfamilie stammt studierte Weinbau und Önologie in Bordeaux und Burgund und arbeitete bei der Domaine de la Romanée-Conti Grupo Vega Sicilia und Bodegas Arzuaga. Tempranillo ist der Hauptdarsteller in ihren Weinbergen aber es gibt auch andere einheimische Sorten wie Bobal Garnacha und Albillo. Der Reserva wird aus einer Mischung von Tempranillo Blanca del Pais Garnacha und Bobal aus alten hoch gelegenen Weinbergen in der Gemeinde La Aguilera in 800 bis 900 Metern Höhe gewonnen. Die Trauben werden nach einer strengen Auswahl der besten Trauben geerntet und anschließend mit einheimischen Hefen in Zementtanks vergoren. Der Wein reift 35 Monate lang in französischen Eichenfässern und wird anschließend ohne Klärung oder Filterung in Flaschen abgefüllt. Dieser elegante Rotwein ist ausdrucksstark komplex und frisch. In der Nase überrascht er mit angenehmen Aromen von reifen roten und schwarzen Früchten und Noten von spontanen Kräutern. Im Mund zeigt er Intensität und Struktur und ist dabei von seidiger Konsistenz. Die fruchtigen Noten verbinden sich mit saftigen Tanninen und einem langen und anhaltenden Abgang. Er kann sofort genossen werden kann aber auch noch etwas länger im Keller lagern. Genießen Sie ihn zu rotem Fleisch oder langsam gebratener Lammkeule.