Ob Fleisch, Fisch, Kartoffeln oder Pasta ohne eine leckere Sauce fehlt einem Gericht oft das gewisse Etwas. Glücklicherweise bietet Lebensmittelproduzenten eine gro?e Auswahl an, die verschiedenen Speisen Geschmack verleiht. Doch welche passt am besten zum Salat Gibt es spezielle Varianten, die sich am besten für Fleisch oder Gemüse eignen Welche Nudelsaucen sind besonders gefragt Und wie kann man eine Sü?speise oder das Dessert abrunden
2. So werden Salate zum Genuss
Ohne ein passendes Dressing sind Salate nur halb so lecker. Kein Wunder also, dass es in diesem Bereich eine umfangreiche Auswahl gibt. Vieles wird auf Basis von Milchprodukten zubereitet und überzeugen dabei durch eine cremige Konsistenz. Dazu gehören unter anderem Joghurt- und French-Dressing sowie Caesars-Dressing.
3. Was passt zu Fleisch und Fischgerichten
Die Vinaigrette gehört ebenfalls zu den klassischen Salatsaucen und besteht in der Regel aus Essig und ?l. Je nach Rezept werden gern auch verschiedene Kräuter oder spezielle Gewürze hinzugegeben.
4. Spezielles für Gemüse und Pasta
Hierzulande ist es nicht untypisch, dass häufig Fleisch auf den Teller kommt. Passend dazu gibt es eine Vielzahl an Saucen, die den Speisen den letzten Schliff verleihen. Jedoch kommt es auch darauf an, wie genau das Fleisch zubereitet wird. Im Sommer kommt es häufig in gegrillten Variationen auf den Teller. Passend zum Barbecue wird gerade in dieser Saison eine Fülle an verschiedenen Grillsaucen angeboten. Besonders beliebt sind BBQ-, Steak- und Zigeunersaucen. Alternativ werden auch Senf- und Knoblauchsaucen gern gegessen. Eine Vielzahl der Produkte eignet sich übrigens auch hervorragend zum Raclette oder Fondue. Wer seinem Fleisch schon vor dem Grillen eine besondere Geschmacksnote verleihen möchte, der kann die entsprechenden Marinaden kaufen und das Fleisch vor dem Grillen einlegen.
Saucen — Begriffe erklärt
Die wichtigsten Begriffe rund um Saucen einfach erklärt.
Chipotle
Bei Chipotles handelt es sich um durch Räuchern haltbar gemachte Jalape?os. Sie werden unter anderem in Latein-Amerika, in den USA und in Spanien in Adobo, einer würzigen Marinade gereicht. Zudem ist fertige Chipotle-Sauce erhältlich, die die geräucherten Schoten oder Chipotles en adobo enthält.
Chutney
Chutneys (Hindi can) sind kalt pürierte oder eingekochte So?en, die häufig einen sü?-sauren, fruchtigen oder scharfen Geschmack haben. Sie entstammen der indischen Küche. In Indien eher frisch zubereitet, sind in den Vereinigten Staaten und in Europa eingemachte, haltbare Varianten populär.
Habanero
Zwar bedeutet der Name dieser Schoten aus der Gattung Paprika aus Havanna stammend, inzwischen geht man aber davon aus, dass sie von Yucat?n stammen. Die Nachtschattengewächse sind eine Sorte der Art Capsicum chinese und gehören zu den schärfsten Chilis der Welt. Habaneros haben durchschnittlich einen Scoville-Wert zwischen 100.000 und 500.000.
Sambal
Sambal ist eine scharfe, indonesische Chilipaste. Sie kann aus kalten Chilischoten oder aus gebratenen Zutaten hergestellt werden. Sambal gibt es in zahlreichen Varianten mit Garnelen, Nüssen, Bohnen und vielen weiteren Lebensmitteln aller Art. Werden rohe Chilischoten zusammen mit Salz und Essig mit einem Ulek - dem Stö?el - zerkleinert, spricht man von Sambal Oelek/Ulek.
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