1. Praktisch vielseitig
Mit einem Thermometer wird vieles beim Kochen einfacher. Besonders bei empfindlichen Fleischsorten und grö?eren Braten haben sich Küchenthermometer bewährt, welche die genaue Temperatur anzeigen. Aber auch für Kühl- und Gefrierschrank, bei der Zubereitung von Tee oder Sü?speisen wie Eis, Karamell oder Sirup leisten spezielle Temperaturmesser gute Dienste. Der Begriff Thermometer leitet sich übrigens von den altgriechischen Wörtern therm?s für warm und m?tron für Ma? oder Ma?stab ab. Die Wahl des geeigneten Modells hängt davon ab, was zubereitet werden soll und wie viel Komfort sich der Koch in der Küche wünscht.
2. So gelingt jeder Braten
?blicherweise liegt der Gargrad eines Rinderbratens oder einer Schweinshaxe bei80bis 85C. Auch Huhn und Ente benötigen ungefähr diese Temperatur. Wildbraten und Rehrücken werden bei Temperaturen zwischen60und70C gegart. Wer nicht ungeduldig den Braten anschneiden und ständig kontrollieren möchte, der ist mit einem Bratenthermometer gut beraten. Das Gerät misst die Kerntemperatur der Speisen, wozu es in der Regel mit einer Einstichnadel ausgestattet ist. Das ist auf jeden Fall die bessere Methode, denn beim Anschneiden geht viel Bratensaft verloren und das Fleisch trocknet an dieser Stelle leicht aus. Bratenthermometer hinterlassen dagegen nur eine winzige Einstichstelle, was beim späteren Servieren ein weitaus schönerer Anblick ist. Sie sind mit analogen oder mit digitalen Temperaturanzeigen erhältlich und lassen sich zudem beim Kuchenbacken verwenden.
3. Für alle Speisen und Getränke die richtige Temperatur
Eine Alternative zum Bratenwärmemesser sind Backofenthermometer, die meistens analog funktionieren und die genaue Innentemperatur im Backofen anzeigen. Es wird benutzt, weil die am Backofen eingestellte Hitze oft von der tatsächlichen Temperatur abweicht. Das Messinstrument sollte während der vollständigen Garzeit im Ofen bleiben. Da die Temperatur in einem Backofen auch in der Höhe variiert, sollte das Gerät auf derselben Stufe wie die Speisen aufgestellt werden. Backofenthermometer sind in der Regel Bimetallthermometer, deren Funktionsprinzip auf der unterschiedlichen Wärmeausdehnung zweier fest miteinander verbundener Metallstreifen beruht. Besonders zu empfehlen ist ein Backofenthermometer, wenn man Speisen mit der Niedrigtemperaturmethode schonend zubereiten möchte.
4. Küchenthermometer mit praktischen Funktionen
Nicht nur der Braten profitiert vom Einhalten der richtigen Hitze. Für andere Bereiche gibt es ebenso sinnvolle Temperaturmesser. Neben analogen Modellen gibt es digitale Küchenthermometer. Sie zeigen die Temperatur zuverlässig und vor allem sehr genau auf einem Display an. Sie sind vielseitig einsetzbar und können zum Beispiel für hei?e und kalte Getränke wie Milch oder Wein, für herzhafte Speisen und für Kuchen verwendet werden. Zum Messen werden sie einfach einige Sekunden in die Speise oder das Getränk gesteckt beziehungsweise gehalten. Ebenfalls für unterschiedliche Zwecke einsetzbar sind Kochthermometer, die etwa beim Einkochen von Marmelade oder bei der Herstellung von Joghurt aus frischer Milch verwendet werden.