Der Duft und Geschmack von Kaffee können sich besonders gut entfalten, wenn Du die Kaffeebohnen kurz vor der Zubereitung selbst mahlst Denn bereits gemahlener Kaffee bü?t bei der Lagerung einen Gro?teil seiner Aromastoffe ein. Eine Kaffeemühle mahlt die gerösteten Bohnen zu Pulver. Es hat ein besonders feines Aroma.
2. Unterschiede beim Mahlwerk
Es gibt mechanische und elektrisch betriebene Modelle
3. TopMarken
Die Qualität des Kaffeepulvers wird auch durch das Mahlwerk bestimmt. Hochwertig sind Kaffeemühlen mit Scheiben- oder Kegelmahlwerk, die beim Mahlen nur wenig Wärme entwickeln. Der Mahlgrad lässt sich bei fast allen Modellen individuell einstellen bei einigen Mühlen auch stufenlos.
4. Im Test Kaffeemühlen
Handbetriebene Mühlen
Kaffeemühlen — Begriffe erklärt
Die wichtigsten Begriffe rund um Kaffeemühlen einfach erklärt.
Kaffeebohnen
Zwar verwenden viele Kaffeetrinker das einfache Kaffeepulver, das in unzähligen Sorten im Supermarktregal zu finden ist, vollmundiger und aromatischer jedoch sind frisch gemahlene Kaffeebohnen. Durch die vorherige Mahlung und lange Lagerzeit verfliegt ein Gro?teil des echten Kaffeearomas. Werden die gerösteten Bohnen unmittelbar vor der Kaffeezubereitung gemahlen, wird so das bestmögliche Aroma erzielt. Noch eine Stufe aromatischer wird der frisch zubereitete Kaffee nur, wenn die Bohnen zu Hause von Hand geröstet werden. Allerdings erfordert dies einen enormen Zeitaufwand.
Mahlgrad
Die Kaffeemühlen unterscheiden sich nicht nur in der Art ihres Mahlwerkes, sondern auch darin, wieviele Stufen es besitzt. Am sinnvollsten sind Modelle, bei denen der Mahlgrad stufenlos regelbar ist, also individuell festgelegt werden kann, wie fein die Bohnen gemahlen werden sollen. Die meisten Geräte haben zwischen einer und 400 Stufen, um den Mahlgrad festzulegen. Der Mahlgrad entscheidet nämlich am Ende darüber, ob eine Tasse Kaffee wässrig oder zu bitter schmeckt. Allgemein gilt, je feiner der Kaffee gemahlen ist, desto kürzer muss er mit Wasser in Kontakt kommen - dies ist vor allem für Kaffeevollautomaten oder Espresso-Maschinen von Interesse. Für den Kaffeebereiter French Press wird idealerweise grob gemahlenes Kaffeepulver verwendet.
Sicherheitsverschluss
Da bei einer Kaffeemühle enorme Kräfte am Werke sind, empfiehlt es sich, nicht mit den Fingern in das sich bewegende Mahlwerk zu geraten. Aufgrund dessen gibt es bei den meisten Modellen Sicherheitsvorrichtungen, die Verletzungen vorbeugen sollen. So gibt es beispielsweise eine Sicherheitsverriegelung, die ein ?ffnen des Bohnenbehälters während des Betriebes und ein Hineingreifen in das sich bewegende Mahlwerk verhindert.
Schlagmesser
Kaffeemühlen mit Schlagmesser sind vergleichsweise günstig, aber haben auch einen Nachteil Beim Mahlen des Kaffees wird durch Reibung Wärme erzeugt, welche die gemahlenen Kaffeebohnen zusätzlich nachröstet und damit das Aroma verfälschen kann. Am wenigsten Nachröst-Effekt haben Modelle mit Kegelmahlwerk, die eine niedrigere Drehzahl im Betrieb benötigen. Bei Schlagmesser-Kaffeemühlen werden die Bohnen so zerhäkselt, dass sehr ungleich gro?e Stücke entstehen für French-Press-Kaffeemaschinen - auch als Pressstempelkannen bezeichnet - optimal.
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