2. Von Anis bis Zitronengras Die richtige Mühle für Kräuter und Gewürze
Sterneköche schwingen sie besonders gekonnt über dem Kochtopf elegante Gewürzmühlen für den Einsatz am Herd und als dekoratives Accessoire auf dem Esstisch. Verarbeitest Du Pfeffer und Co. frisch gemahlen, so können sie ihr volles Aroma entfalten. In der passenden Mühle setzen Gewürze ihre ätherischen ?le frei. Die Modelle unterscheiden sich in folgenden Eigenschaften
3. Präzise wie ein Uhrwerk Fein abgestimmte Mahlwerke
Da Aromen schon nach kurzer Zeit verfliegen, kommen Gehäusematerial und Füllmenge gro?e Bedeutung zu Zwar sieht eine opulente Pfeffermühle auf dem gedeckten Tisch beeindruckend aus. Müssen die kostbaren Körner darin aber lange auf ihren Einsatz warten, ist von ihnen keine Geschmacksexplosion mehr zu erwarten. Verwende alle Gewürze daher frisch und wähle eine Mühlengrö?e, die Deinem Bedarf entspricht.
4. Manuell mahlen oder mit elektrischem Antrieb
Salzmühlen und Pfeffermühlen sind die Klassiker und zerkleinern Kristalle und Körner schonend. Spezielle Meersalzmühlen sind gegen Korrosion und Verkleben geschützt und eignen sich für das beliebte Fleur deSel. Universelle Gewürzmühlen sind so konzipiert, dass sie verschiedene Gewürze von grob bis fein zerkleinern. So stellst Du Deine individuelle Würzmischung her und vermeidest Zusatzstoffe wie Glutamat in industriellen Fertigmischungen.
Gewürzmühlen — Begriffe erklärt
Die wichtigsten Begriffe rund um Gewürzmühlen einfach erklärt.
Carbon-Mahlwerk
Ein Carbon-Mahlwerk findet man oft bei Pfeffermühlen, aber nicht bei Salzmühlen vor. Grund dafür ist, dass Salz die Korrosion dieses Materials fördern würde. Für das Mahlen von Pfeffer ist Carbonstahl jedoch gut geeignet.
Einhandmühle
Eine Einhandmühle kann man mit nur einer Hand bedienen, während man für eine klassische Salz- oder Pfeffermühle beide Hände braucht. Die einhändige Handhabung wird dadurch gewährleistet, dass die Mühle elektrisch ist und von einem integrierten Elektromotor angetrieben wird. Im Gegensatz zur manuellen Gewürzmühle benötigt man für den Betrieb - je nach Modell - passende Batterien oder einen aufgeladenen Akku.
Keramik-Mahlwerk
Gewürzmühlen mit Keramikmahlwerk bieten einige Vorteile. Das Mahlwerk ist
Muskatmühle
Selbst Salz kann ihm nichts anhaben, weil Keramik korrosionsfrei ist. Die Mühlen sind also langlebig, dafür aber nicht so preisgünstig.
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