Dieses Tomatenmesser oder auch Gemüsemesser hat einen Wellenschliff. Es ist sozusagen der kleine Bruder des Brotmessers. Es eignet sich besonders für harte Schalen mit sehr weichem Kern.Die Zacken des Messers haken sich sofort in die Schale ein und man muss keinen Druck auf das innere ausüben.Der Griff ist wie bei allen Victorinox Messern recht dick und rau. Was bei feuchten Händen von Vorteil sein kann, sich aber auch recht billig anfühlt. Zudem ist es sehr leicht was den Eindruck von minderwertigem Material erwecken kann. Was es aber tatsächlich nicht ist. Der Griff ist mit 11 cm länger als die Klinge welche ca. 8 cm lang ist. Als ergonomisch würde ich den Griff nicht bezeichnen. Da war mein voriges besser. Aber auch das ist wohl Auslegungssache.Die Klinge ist einseitig gewellt und sehr scharf.Ich habe das Messer hier als Ersatz für mein voriges gekauft, da das irgendwie in der Küche abhanden gekommen ist.Ich schneide damit alles was keine große Klinge benötigt, oder wo ich feiner arbeiten muss mit einem kleinen Messer.Das Messer hat mein kleines Gemüsemesser in der Küche ersetzt. Es ist schlussendlich natürlich eine Sache der Präferenz, aber ich komme hiermit besser klar als mit einem glatten Schliff.Achtung!KEIN Kinderspielzeug. Das Messer ist sehr scharf. Durch den Wellenschliff sägt man sich leicht Fleisch vom Finger ab wenn man nicht aufpasst. Bitte so benutzen wie man es in der Ausbildung gelernt hat.Negatives:Kein mitgelieferter Klingenschutz. Nur zwei harte Aufkleber längs der Klinge als Lieferschutz.Nach dem abknibbeln nicht wiederverwendbar. Einen Klingenschutz muss man daher nachkaufen oder selber basteln.Außerdem ist es halt ein Wellenschliff welchen man nicht nachschleifen kann (ja klar kleine Rundfeile und so, aber auch das ist nur schwer vernünftig hinzukriegen), aber das ist halt bei jedem Wellenschliff so.Bei einem Preis von unter 5 Euro ist es aber keine Sache, sich das Messer nach ein paar Jahren einfach neu zu kaufen.Wie ich bei allen Klingen immer dazuschreibe: Bitte nur mit lauwarmen Wasser per Hand abwaschen und sofort mit einem Tuch trocknen (nicht lufttrocknen). Wenn es geht ohne Spüli oder dergleichen. Ansonsten wird sich über kurz oder lang Flugrost blicken lassen.

Die Messer sind ein spitzen Küchenhelfer und für den Preis absolut empfehlenswert. Ich finde die Klinge etwas kurz, ziehe dafür jedoch keinen Stern ab. Ich hätte auch einfach vor dem Bestellvorgang ein Lineal in die Hand nehmen können :) mit diesen Messern macht man sicherlich nichts falsch. Klinge ist scharf aber nicht gefährlich scharf, liegt gut in der Hand und lässt sich leicht reinigen. In die Spülmaschine habe ich die Messer (noch) nicht gesteckt, passiert aber sicherlich auch noch wenn ich mal in Eile bin. Ich denke sie werden es überleben.

Das ist ein tolles scharfes Küchenmesser. Es schneidet hervorragend sogar weiche Tomaten in dünne Scheiben und schneidet festes Gemüse auch mit einem graden Schnitt. Alles wie ich es mit vorgestellt habe.